2016年11月4日金曜日

今日のお昼ご飯

29日肉の日。29パーセント引きで買った牛肉で野菜沢山のすき煮を作りました。
毎日煮炊きはしますので何て事もないのですが兎に角野菜は沢山取る様に心がけ本日も肉より野菜中心となりました。
少し残っていたトマトも投入、この間トマト入りのすき焼きがあることを知ったので早速試してみました。卵は大量に残っていたのでほうれん草入りだし巻き卵。
カボチャ煮の準備の為に菜っきり包丁を探していると発見!りっぱな中華包丁、たしか名店チーナンの料理教室卒業に際して頂いた物です。連れ合い熱心に通っていたのが嘘の様です。そういえばこの間「チャンしてね、肉はチャンしないとね」なんてのたまった。私が食材を切りそろえ準備万端まるで助手、いい気な物よと思ったけれど本格的に習いに行っていたんだわさ、と納得して包丁をパチリ。ちょっと錆び付いているのが御愛敬。古川桜さんのシダ文楕円皿、松尾貞一郎さん、新作赤絵の楕円皿使用。
ちなみにチャンとは、下ごしらえの時、肉を塩胡椒で味付けした後、小麦粉を軽くまぶします。肉のうまみを閉じ込めるそうです。